表紙に惹かれて立ち読みしてみたら、日本のお店では滅多に見かけないスイーツが沢山載っていたのと、持て余しがちなコーンミールを使ったレシピも結構あったのが魅力的で。
オイルを使うので、材料を室温に戻すのが億劫な冬場でも作りやすい！というのも決め手になり、購入に至りました。
早速、ベーコン入りのコーンブレッドを作ってみましたが、ベーコンの塩気とメープルシロップのほのかな甘さがマッチして美味！家族にも大好評でした♪
コーンブレッドだけでも、プレーンなものからベーコンが入ったお食事系、オレンジを使ったスイーツ系、チーズ入りなどさまざま。
マフィンやパウンド型で焼くケーキなど、どれも美味しそうで、眺めるだけでも楽しいです。
決して分厚くはない1冊に40種類のレシピが掲載されているので、1ページあたり2種類のレシピが載っていたりします。
なので、工程写真がしっかり載った丁寧なレシピ本がお好きな方には不向きかもしれません。
作り方はそんなに難しくはないのですが、入手しにくい材料(モラセス)、値段の高い材料(サワークリーム、バニラエクストラクト)もあります。それに対する代用品が書かれていたらありがたいのにな、と思いました。
特にモラセスに関しては、日本ではあまりポピュラーではないため、製菓材料専門店やケンコーコムなどの通販で購入しましたが、値段も高いです。バニラエクストラクトもスーパーには無く、値段も高いので、バニラオイルを少量使ってみるつもりです。
それから、バターは不使用ですが、牛乳やヨーグルト、サワークリームなどの乳製品は使用しますし、リッチな仕上がりになる分、オイルや砂糖の量は決して少なくないので、ヘルシーではないです。
でも、本当に美味しくできるので、私はすごく気に入りました！次は何を作ろうかなぁとこの本を眺める時間が楽しみです。
◼️追記◼️
作ったものを可能な限りレビューしていきます。
・サワークリームリッチバナナローフ。
名前の先頭にサワークリームとついているだけあり、何と90gも使用します。でも、サワークリームってすごく高い。日常のおやつには使えない…
なので、冷蔵庫にあった豆乳ヨーグルトをしっかりと水切りしたものを使ってみました。
砂糖は一部を甜菜糖に置き換え、あとはレシピ通りに。
1日寝かせてから食べてみましたが、リッチ感がありつつも、しっとり過ぎることもなく、ふんわり軽やか。(サワークリームを使えばもっとリッチなのかも知れません。)
個人的に、もっちり&どっしり系のケーキはあまり好みではないので、この食感は気に入りました。バナナたっぷりなのに重くないのがいいです！
ただ、シナモンシュガーマフィンは個人的にシナモンがキツすぎるかなぁと思いました。生地にもフィリング&トッピングにも大量のシナモンを使っており、不安になったので減らして作りましたが…フィリングのシナモンは不要かな。
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