中古品: ￥632

配送料 ¥240 4月2日-4日にお届け（8 時間 59 分以内にご注文の場合）
詳細を見る

お届け先を選択

中古商品: 非常に良い | 詳細

発売元バリューブックス　　　【防水梱包で、丁寧に発送します】

画像はありません

選択したカラーの画像がありません。
カラー：

このビデオを見るには、次をダウンロード Flash Player

著者をフォロー

ムラヨシマサユキ

フォロー

家庭のオーブンで作る食パン単行本 – 2017/9/12

ムラヨシマサユキ (著)

44

すべての形式と版を表示

この商品に関する問題を報告する

本の長さ

95ページ
言語

日本語
出版社

成美堂出版
発売日

2017/9/12
寸法

18.5 x 0.9 x 26 cm
ISBN-10

4415323073
ISBN-13

978-4415323077
すべての詳細を表示

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 成美堂出版 (2017/9/12)
発売日 ‏ : ‎ 2017/9/12
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 95ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4415323073
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4415323077
寸法 ‏ : ‎ 18.5 x 0.9 x 26 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 386,416位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 405位パン (本)

カスタマーレビュー:
44

著者について

著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。

ムラヨシマサユキ

Brief content visible, double tap to read full content.

Full content visible, double tap to read brief content.

著者の本をもっと発見したり、よく似た著者を見つけたり、著者のブログを読んだりしましょう

カスタマーレビュー

5つのうち4.2つ

44グローバルレーティング

星1つ

0%

評価はどのように計算されますか?

この商品をレビュー

カスタマーレビューを書く

レビューのソート基準

上位レビュー、対象国：日本

レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。

仲地あや子

間違いなし！

2021年7月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ムラヨシマサユキ先生のお名前を見ただけで即購入するほど、尊敬、信頼してます。
ムラヨシマサユキ　マニアとも言います。
また、明日も仕込みます♪

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

adzuki

色んなバリエーションあり。

2021年5月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

基本と湯種、自家製酵母、ハード系、ホテルブレッド、玄米入り、レーズンなどのレシピが細かく載っていてよかったです。
湯種と自家製酵母と玄米入りを作りました。自家製酵母はいまいち膨らまずでしたが、他のはとても美味しかったです。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

akko

訂正多い

2021年10月23日に日本でレビュー済み

たまたま書店で見つけて購入しました
確か他の書籍も訂正があった気がしますが
こちらはP49 、P55　ホテルブレドの正しい材料の分量とB%の
お詫びと訂正　が入っていました
校正しっかりやって頂かないと、とても見難いし
書籍としての価値が下がる気がします

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

しょうちゃん

ありがとうございました。

2017年10月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

細かくわかりやすく、ていねいに書かれており大変参考になりました。
ムラヨシさんのお優しいお人柄がわかる本です。

16人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

es

上級者向き

2017年10月9日に日本でレビュー済み

まずはLesson1として北海道産強力粉「はるゆたか」で角食パンと山食パンを作る。
使用するイーストはベーカーズパーセントで0.3%ほど使用し、冷蔵庫の野菜室で6～8時間低温発酵させる。
Lesson2は粉は「スーパーキング」を使用して湯種を作り、「もっちり角食パン」を焼く。
ここでも使用するイーストはベーカーズパーセントで0.3%ほどで野菜室でLesson1と同じく低温での一次発酵。
それからLesson2 Type2として九州産強力粉「ミナミノカオリ」を使用し、ポーリッシュ種を作ってハード食パンを焼く。この生地も低温発酵。
Lesson2 Type3は「メルベイユ＆タイプＥＲ」を使用し、バター・卵・生クリーム・アーモンドパウダーを使ったリッチな「ホテルブレッド」。この生地も同じく低温発酵。
Lesson3は「自家製酵母」で食パンを作る。
紹介されているのは無濾過・非加熱のビールから起こした「自家製ビール酵母」の酵母液を使って作る方法と市販の「あこ天然酵母」を使ったもの。
それからLesson4、食パンのバリエーションとして「ベルムーラン」を使用したレーズン食パン、「キタノカオリ」を使用した玄米豆乳食パン、「スーパーカメリヤ」を使用したマーブル食パン「モーンブロート」が紹介されている。
その他「粉を知る、粉を選ぶ」と題して国産小麦９種類、外国産小麦７種類それぞれの小麦粉の特徴がチャート分けされている。
これは自分好みの小麦粉を選ぶ際に参考になるのではないかと思う。
全てのLessonで使用するイーストが標準使用量の1/3程度あるいは「天然酵母」の使用となっているのでパン作り上級者向き。
パン作り初心者の人はもちろん中級程度の人でもハードルが少し高いだろうか。
中級程度の人でも上級者を目指しているような人にはいいと思う。
いずれにしろ上級者、あるいはマニア向きの本だということをよく知って購入すべきだと思う。

156人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

レシピ本としては分かりにくい

2022年2月11日に日本でレビュー済み

できたパンは美味しいし、論理的で全ての工程に夢中になれる素敵な本です。あと価格設定もよかった。購入の決め手でした。
レシピ本としてはどうだろう。若干読みにくいし、扱いにくいです。例えば、Lesson2のレシピで作ってみようとしたとき、各作り方の流れの中に「基本の食パンのp.○〜p.△の手順を参考にする」と記載されていますが、生地をこねながらあちこちのページをめくりたくないです。
こちらの本に限らず書籍は複製を禁じているのだから、基本の工程と同じ箇所があっても各ページ特に温度設定など重要な数字を省かないでほしかったです。
私の場合、同じレシピを6回やっても本の通りになってない気がしました。それでも美味しかったので向上心を持って何度も取り組んでいます。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

シンシアリー

これまでで一番納得できた食パンバイブル

2019年1月25日に日本でレビュー済み

著者のお人柄も有るのでしょう…、詳しい内容は同じカテゴリーの本よりもずっと分かり易いです。材料・道具・作り方の流れそれぞれを知る事から始まり、細かな手順の写真が多く、初級者でも大変参考になると思います。銘柄の特徴に応じてレシピが載っているのも良いですし、レイアウトも見やすく、価格も嬉しい。直接キッチンに持込む物とは別に、永久保存版としてもう一冊用意するつもりです。同じ【家庭のオーブンで作る】シリーズのバケット版も購入しました。
天然酵母のレシピに、インスタントドライイーストver.が載っていたら星5でした。

15人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

koko

誤りがあります

2018年12月27日に日本でレビュー済み

とても詳しく丁寧な本です。最近流行りの甘くて柔らかい食パンより、こういったパンが好きなので参考になります。
ただ、配合の誤りがかなりあるようなので、一度出版社のホームページを確認されることをお勧めします。ホームページに載っていない間違いもありました。(p64はるゆたかの推奨加水率100%…)
書籍でベーカーズパーセントの誤りはかなり残念です。
あと、あこ天然酵母の起こし方は詳しく載っているのに、パンのレシピがないので最初は落丁かと思いました。個人的にとても知りたかったレシピだったので、せめて応用の仕方など載せて頂きたかったです。

43人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon Advertising 商品の露出でお客様の関心と反応を引き出す	Audible（オーディブル）「聴く」読書会員なら聴き放題	アマゾンウェブサービス（AWS）クラウドコンピューティングサービス	Amazonアウトレット訳あり商品をお手頃価格で販売

Amazonビジネス（法人購買）請求書払い法人価格・数量割引	AmazonGlobal 65か国/地域以上への海外配送がより簡単に	Shopbop 世界中の厳選されたファッションアイテム

著者をフォロー

家庭のオーブンで作る 食パン 単行本 – 2017/9/12

この商品をチェックした人はこんな商品もチェックしています

登録情報

著者について

ムラヨシマサユキ

カスタマーレビュー

この商品をレビュー

上位レビュー、対象国： 日本

レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。

家庭のオーブンで作る食パン単行本 – 2017/9/12

上位レビュー、対象国：日本