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藤井薫

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図解不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書単行本 – 2011/12/22

藤井薫 (著)

37

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製麺から店舗経営、麺学校まで麺に関するすべての事業を経営する大和麺学校の校長が教えるラーメン・うどん・そば店の経営・開店のノウハウを徹底公開した教科書です。日本の麺業界では、毎年ラーメン・うどん・そば店が約7500店が新規開業し、ほぼ同数が閉店しています。この内訳を調べてみると、新規開業者の閉店が多く、それら1年未満で閉店してしまう店に共通しているのはマネジメント能力の欠如でした。本書では、ラーメン・うどん・そば店の経営に必要な知識やコツ、資金調達法から店舗作り、商品開発、人材育成まで新規開業に必要になるすべてをまとめて図解で解説します。ラーメン・うどん・そば店の新規開業を考えている方は必読の教科書です。

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本の長さ

127ページ
言語

日本語
出版社

秀和システム
発売日

2011/12/22
ISBN-10

479803178X
ISBN-13

978-4798031781
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藤井薫
7
単行本
12個の商品：￥1,184から

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 秀和システム (2011/12/22)
発売日 ‏ : ‎ 2011/12/22
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 127ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 479803178X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4798031781

Amazon 売れ筋ランキング: - 690,577位本 (本の売れ筋ランキングを見る)

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37

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藤井薫

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香川県宇多津町に本社を構える株式会社大和製作所代表。

麺の美味しさに徹底的にこだわり、麺の美味しさ、商品力の高さを軸にした繁盛店づくりのサポートを行い、年間にサポートする店舗は200を超え、カンブリア宮殿・ありえへん世界・未来シアターなど数々のTV番組でも紹介される。

川崎重工で戦闘機、船の設計した実績を経て、独立。製麺機の製造、販売する大和製作所を設立。以後、機械の技術だけではなく、美味しい麺を作る事に注力。原材料である小麦粉、水、手打製法などを深く研究し、ラーメン、うどん、そばの製法を確立。 38年以上、現在も様々な麺の研究、開発に注力し続ける。

香川県の坂出駅内で営業する直営のうどん店「亀城庵」のうどんは異例の楽天のグルメ大賞を10回連続受賞し続けている。

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W3

先に与える事

2013年3月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

友達は「ラーメン店を開くのが夢だ」と言っていました。その人のプレゼントとして購入。
参考になればいいな。
成功するには、それなりのテクニックも必要ですが、
やはり気持ちの持ち方が最重要。
「先に与える事」や「クレームアンケート」etc
何事にも共通しますね。
為になる本です。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

とても良かった

2016年9月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とても参考になった。
ラーメン屋やうどん屋さんだけでなく、その他の飲食店の経営にも役に立つ内容だった。

2012年10月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

クソみたいなマーケティング本があふれる中、
本書はその影にある実際の、
開業という事実から引っ張り出される問題を提示してれる。

ノウハウのある大和製作所の出版だけある…。

あ、別に製麺機はどこでもいいんだけどねw

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

菅原陽一

シンプルでわかりやすい

2013年9月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

これはもはや、「ラーメン・うどん・そば店の教科書」というよりも、人生のいろいろなところで役に立つ思想集のようなものかもしれません。入荷するとすぐに売れてしまうようで、古書でも高くなってしまっていることもありますが、たまに入荷するのでその時に購入すればいいと思います。

これを読んでもラーメンは作れませんし、うどん屋さんを開業するために必要な保健所の書類の書き方もわかりません。ですが、「魚を与えるよりも釣り方を教えよ」という賢人の言葉にあるように、まずは何より、経営していく、商品を作り出す、というような当たり前のベーシックになることを教えてくれる本です。

私は飲食業とはまったく関係のない仕事に就いていますが、自分の仕事にも当てはまったり、参考になったりすることがたくさん書かれています。そうやって他業種の者でも思えるわけですから、名著だと思います。

ページ数的には薄く、文字も大きく、見開き1コンテンツのような感じで読めるようになっています。いつでも手軽に開いて振り返れるようになっているのでしょう。誰にでも読めます。言葉は少ないですが、内容は濃いです。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ルーク

ガイヤの夜明けを見た後に買いました。

2013年12月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

特にラーメン店をやろうというわけではないのですがガイヤの夜明けを見て少々感銘を受けたので買いました。しかし、テレビの内容以上のものがなかったと思います。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ナベシン

教科書という名の本の通り

2013年3月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

教科書という名の本の通り、コンセプト作り、価格、メニュー構成、出店場所に至るまで解説している。参考になります。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

小荒間

ラーメン・うどん・そば店の教科書

2014年6月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

麺類（ラーメン・うどん・そば）のお店を開店する場合にオーナーがチェックしなければいけない項目についての解説がされており、一見の価値あり。

2013年12月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

わかりやすい、読みやすい、だからと言って、どこかで見たり聞いたりした事ばかりでもない。
もう一度初心に戻って、真摯に自分の店と向き合える

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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